Gouda
2018
Gouda, die Käsestadt
Diese Käsesorte ist sehr wahrscheinlich allen ein Begriff, aber wer hat die historische Stadt, die dem Käse seinen Namen gab, schon besucht ? Gouda liegt in der Provinz Südholland in Groene Hart, dem grünen Herz und hat knapp 74.000 Einwohner. Ursprünglich stammt der Gouda-Käse aus den Städten Haastrecht und Stolwijk, die beide in der nahen Umgebung von Gouda liegen. Dort wurde der Käse bereits vor über 800 Jahren hergestellt.
Aber das alleinige Recht den Käse seit dem Mittelalter auf dem Marktplatz zu verkaufen, besaß die Stadt Gouda. Auf Holzbahren wurde der Käse in die Stadt transportiert und dort angeboten. Übrigens ist der holländische Schnittkäse die älteste Käsesorte weltweit. Er wurde erstmalig im Jahr 1184 erwähnt. Der traditionelle holländische Gouda wurde früher auch Rohmilch hergestellt, heute meist aus pasteurisierter Kuhmilch.
Der Gouda und sein Reifegrad
Er durchläuft verschiedene Reifegrade. Der Junge Gouda ist noch weich und cremig und hat einen milden Geschmack. Die Farbe ist hellgelb und er reift ca. vier bis acht Wochen bevor er zum Verkauf angeboten wird. Der Junge Gouda ist der Günstigste. Der Mittelalte Gouda erhält nach zwei bis sechs Monaten Reife seine mittelgelbe Farbe und hat einen pikanten Geschmack.
Er ist unter dem Namen „Pikantje van Antje“ im Handel erhältlich.
Nach sechs bis acht Monaten gibt es noch die Reifestufe „dreiviertelalt“ bevor er nach mindestens acht Monaten Reife als „Alter Gouda“ verkauft wird.
Nach bis zu 18 Monaten Reiseprozess bilden sich Salzkristalle und der Käse bekommt ein würzig, kräftiges Aroma. Jetzt wird er als Old-Amsterdam verkauft.
Käsemarkt in Gouda
Der traditionelle Käsemarkt findet jährlich jeden Donnerstag (ausgenommen Feiertags) von April bis August auf dem Marktplatz (Markt 35) in Gouda statt. Pünktlich um 10 Uhr wird die Glocke geläutet und ein Moderator erläutert, wie es damals vor sich ging.
Wie früher werden die großen Käselaibe zu Hunderten per Pferd und Wagen, gebettet auf weißen Tüchern, in die Stadt gebracht und vor dem Rathaus auf dem Boden ausgebreitet.
Die Käselieferanten feilschen mit den Händlern im Ort über die Kilopreise der Käseräder und besiegeln ihren Handel wie früher mit einem traditionellen Handschlag. Danach wird der Käse auf der Pferdekutsche zur Waage gebracht und der Käufer bekommt nach dem Wiegen der Endpreis mitgeteilt. Diese Tradition solltet ihr euch bei eurem Urlaub in Holland nicht entgehen lassen.
Das Stadhuis von Gouda
Das gotische Rathaus mit seinen roten Fensterläden, in Holland Stadhuis genannt, ist eines der ältesten Rathäuser in Holland. Es wurde nach einem Brand neu aufgebaut und im Jahr 1450 fertiggestellt. Wenn das Rathaus geöffnet ist, kann man das Bürgermeisterzimmer, den Ratssaal und das Trauzimmer besichtigen.
Jeden Tag ist ein besonderes Schauspiel auf der rechten Seite des Rathauses zu sehen. Dann gibt es ein Glockenspiel, bei dem sich zu jeder halben Stunde die Figuren bewegen. Außerdem gibt es jedes Jahr im Dezember ein Kerzenfest, wo das Rathaus mit mehr als 2500 Kerzen beleuchtet wird.
Die Goudse Waag, das historische Gebäude gegenüber dem Stadhuis, wurde früher, wie der Name schon sagt, zum Wiegen von Käse genutzt.
Heute befindet sich dort die Touristinfo und das Käse- und Handwerks-Museum, wo dem interessierten Besucher die Geschichte der Käseherstellung nährgebracht wird.
Weitere Sehenswürdigkeiten in Gouda
Eine weitere Sehenswürdigkeit in Gouda ist die Sankt-Johannes-Kirche (Sint Janskerk), die mit 123 Metern zu den längsten Kreuzkirchen zählt, über der Altstadt thront und zu den schönsten Kirchen in den Niederlanden gehört.
Die 70 bunten Glasfenster, auch Goudse Glazen genannt, stammen aus dem 16. Jahrhundert. Gerade bei Sonnenschein ist ein Besuch in der Kirche, wenn das licht durch die Fenster fällt, ein besonderes Farbenspiel.
Im Anschluß besuchen wir noch die Kornmühle „De Roode Leeuw“, die in 1727 erbaut wurde und unter Denkmalschutz steht. Sie steht direkt am Wasser und kann gegen ein kleines Entgelt bestiegen werden. Der freundliche und erfahrene Müller weiß sehr viel über das Handwerk zu berichten und in dem kleinen, gemütlichen Laden kann man verschiedene Produkte kaufen.
Rund um die Altstadt gibt es jede Menge Geschäfte, Cafés, Restaurants und eine Bäckerei „Markus Stroopwafels“ in der Agnietenstraat, wo wir die leckeren Stroopwafels (Sirupwaffeln) probieren.
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